Kiwi Curd

Ingredientes

  • 4 kiwis
  • 2 cucharadas de agua
  • Ralladura y el zumo de 1 limón
  • 3 yemas de huevo
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de maicena

Preparación

En primer lugar pelamos los kiwis y los trituramos junto con 2 cucharadas de agua. A continuación añadimos los kiwis en una cacerola junto con las yemas de huevo, el azúcar, la maicena, el zumo y la ralladura de limón. Removemos continuamente hasta que haya espesado.
Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla.
Finalmente dejamos templar y guardamos el kiwi curd en un tarro de cristal bien tapado en la nevera hasta el momento de su uso.