Hervimos el huevo durante 5 o 6 minutos y lo dejamos enfriar. Seguidamente, preparamos el guacamole chafando el aguacate con el cilantro, el zumo de lima y media cebolla roja cortada en trocitos. Salpimentamos al gusto. En un bol, colocamos las espinacas, encima el guacamole, el huevo cortado por la mitad y tiras finas de cebolla. Añadir, si se quiere, salsa dulce de chile.
