Cocinamos la quinoa y la escurrimos. Paralelamente, calentamos el horno a 220º C. En una bandeja del horno, ponemos los garbanzos escurridos, el aceite y las especias, lo mezclamos bien y lo horneamos durante 15 mintuos. Para preparar la salsa de pimiento, mezclamos los pimientos con el aceite de oliva, el zumo de limón, el cilantro, la pimienta y la sal. Lo batimos todo hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Ya tan solo queda emplatar el plato. En un bol, ponemos la quino, los garbanzos, el aguacate y las verduras frescas. Por último, bañamos el plato con la salsa de pimiento, espolvoreamos las semillas de sésamo y lo acompañamos con Pan de Masa Lenta MUM.
