historias de panaderos


Detrás de cada mostrador, en el obrados, se esconden mil historias que hablan de amor, sacrificio, ilusión y mucho trabajo.

JOSÉ ANTONIO FONSECA

Pan de Nalón, Langreo (Asturias)

el burro que reparte pan

Mi padre siempre me cuenta que cuando era niño, el panadero iba por el pueblo repartiendo los diferentes tipos de pan en un burro. Se ve que el animal se sabía tan bien la ruta que, si el panadero se entretenía hablando con algún cliente, ¡el burro echaba a andar solo hasta la siguiente casa!

La tradición panadera en nuestro país tiene unas raíces muy profundas, por eso para mí es importante respetar la profesión y los procesos de tradicionales, basados en la fermentación del pan y en recetas con masa madre.

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